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Risotto alla Grappa Moscato Giallo Trentino Bertagnolli con petti di quaglia

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INGREDIENTI PER 8 PERSONE

 

PREPARAZIONE

In una casseruola, tostate il riso con una noce di burro e un po’ di olio d’oliva. Bagnate con la Grappa Moscato Giallo Trentino Bertagnolli e portate a cottura aggiungendo gradualmente il brodo caldo. Nel frattempo, brasate i petti di quaglia in una padellina con un leggero filo d’olio, per 4/5 minuti. Quando il riso è cotto, togliete dal fuoco e mantecate con una noce di burro crudo, parmigiano grattugiato ed aggiustate di sale; il risotto deve risultare cremoso. Scodellate nei piatti e guarnite con i petti di quaglia e una manciata di pepe.

Buon inizio!

 

COURTESY OF

Ristorante Il Desco, Verona (VR)